疫情防控期間，部分學校、隔離場所人員的飲食都采取集中配送模式。他們吃得好不好，食品安全是否有保障？3月21日，記者走進位于長春市寬城區的兩家集中供餐企業，一探究竟。
記者抵達吉林省五谷香餐飲有限公司時，正趕上企業配餐車準備出發，為長春職業技術學院和長春理工大學配送午餐。記者看到，送餐人員穿著全套防護裝備，企業員工對送餐車進行了全面消毒。“我們對送餐司乘人員采取‘雙隔離’，他們一直住在單位，送餐全程也不與外界接觸，確保人員和食品安全。”企業負責人周永坤告訴記者。
從3月12日接到供餐任務至今，該企業數十名員工吃住在企業內部，連續奮戰，截至目前，已保質保量供餐7萬余份。
“我們按照市場監管部門要求，嚴格規范員工管理，嚴格落實進貨查驗制度，加強加工過程管控，嚴格管控專間、餐具、配餐車輛等環節的殺菌消毒。監管人員對我們進行駐點監管，開展食品安全評估，提出整改意見。”周永坤說。
隨后，記者來到吉林省好生活餐飲配送服務有限責任公司。在企業“明廚亮灶”監控室，記者看到一面巨大的屏幕，從食材進入企業到加工制作，再到準備配送的全過程，都能找到相應的監控畫面。放大其中一個操作間的監控畫面，記者看到市場監管部門的工作人員正在進行現場檢查指導。
“在對配餐企業進行駐點監督過程中，我們從進貨查驗到食材的清洗、切配、烹飪，再到備餐、留樣、配送等環節進行全過程監管。同時，指派業務科室專人利用互聯網進行遠程監管。”長春市市場監管局寬城分局副局長傅海濤告訴記者。
據了解，本輪疫情發生以來，省市場監管廳加大對集中供餐單位的監管力度，會同省教育廳下發通知，對為學校供餐的集體用餐配送單位實施駐點監管或巡回檢查，對因封閉管理不能現場檢查的學校食堂，采取視頻、錄像、拍照等方式實施監管。對為隔離場所、防控人員等集中供餐的餐飲服務單位，參照重大活動食品安全保障要求實施重點監管，加強食品配送過程管控，嚴格落實食品留樣制度，嚴防嚴控食品安全風險。