不少人認為：“雞湯比雞肉更有營養。”這是真的嗎？
圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
先說答案：雞湯不如雞肉有營養。
雞湯里主要是水和各種調味料、來自肉的脂肪，以及很少量的融進湯中的氨
基酸和肽，而雞肉里富含的優質動物蛋白，還是依舊在肉質中。所以，要論營養，雞肉比雞湯好得多。
以瓦罐湯為例，對比二者的營養數據：
圖源：丁香生活研究所
并且在烹煮時，原本存于雞肉中的嘌呤也會逐步滲入到湯中。
甚至有研究發現，在蒸煮過程中，雞肉的嘌呤含量在逐步降低。而雞湯中的嘌呤含量在逐步增多，并超過了雞肉。
圖源：丁香生活研究所
所以，在營養和健康方面，雞肉比雞湯更勝一籌。
來源：吉林省互聯網舉報中心
初審：胡健華
復審：梁拓元
終審：張宇
編輯：胡健華